Γλωσσάρι: Βιταμίνες
Βιταμίνες
Οι βιταμίνες είναι ουσίες που παράγονται από βακτήρια, φυτά και ζώα και είναι απαραίτητες για την ανάπτυξη και τη φυσιολογική λειτουργία του σώματός μας! Άλλωστε, το ίδιο το όνομά τους προέρχεται από τη λατινική λέξη “vita”, που σημαίνει ζωή.
Οι βιταμίνες είναι οι:
• A
• Σύμπλεγμα Β: θειαμίνη (Β1), ριβοφλαβίνη (Β2), νιασίνη (Β3), παντοθενικό οξύ (Β5), πυριδοξάλη (Β6), κοβαλαμίνη (Β12), βιοτίνη και φυλλικό οξύ
• C
• D
• E
• K
• Χολίνη
Το σώμα μας μπορεί να παράγει 3 από τις 14 βιταμίνες:, δηλαδή τη βιταμίνη D, τη νιασίνη και τη χολίνη. Ωστόσο, παράγονται σε ποσότητες που δεν είναι επαρκείς για το σώμα. Για αυτό, πρέπει να προσλάβουμε όλες τις βιταμίνες από τη διατροφή!
Οι βιταμίνες χωρίζονται σε υδατοδιαλυτές και λιποδιαλυτές.
• Οι υδατοδιαλυτές βιταμίνες (B, C) διαλύονται στο νερό των τροφίμων και απορροφώνται εύκολα από το σώμα. Γενικά δεν διατηρούνται για μεγάλο χρονικό διάστημα στο σώμα και αν τις προσλαμβάνουμε σε ποσότητα μεγαλύτερη από αυτή που χρειαζόμαστε, τότε αποβάλλονται με τα ούρα. Η μοναδική υδατοδιαλυτή βιταμίνη που αποθηκεύεται είναι η Β12, στο ήπαρ και στα νεφρά.
• Οι λιποδιαλυτές βιταμίνες (A, D, E, K) διαλύονται στο λίπος και τα έλαια, συνεπώς συναντώνται σε τρόφιμα πλούσια σε λίπη όπως φυτικά έλαια, λιπαρά ψάρια ή πλήρη γαλακτοκομικά. Οι λιποδιαλυτές βιταμίνες που μπορεί να συναντώνται σε τρόφιμα χωρίς λίπος (π.χ. λαχανικά), συνήθως απορροφώνται καλύτερα όταν τα συνδυάζουμε ή τα μαγειρεύουμε με τροφές πλούσιες σε λιπαρά (π.χ. με ελαιόλαδο). Αντίθετα από τις υδατοδιαλυτές βιταμίνες, οι λιποδιαλυτές μπορούν να αποθηκευτούν στο σώμα μας και πιο συγκεκριμένα στο ήπαρ και τον λιπώδη ιστό.
(EUFIC, 2021)
EUFIC. (2021). Dive into the world of vitamins and minerals | Eufic. https://www.eufic.org/en/vitamins-and-minerals/article/dive-into-the-world-of-vitamins-and-minerals
Βρες περισσότερα σχετικα με Βιταμίνες εδώ
